广州粤菜做法菜谱高清

主题词：广州粤菜做法菜谱高清

1. 介绍广州粤菜
广州是广东省的省会，也是广州粤菜的发源地。广州粤菜以色香味俱佳、讲究营养、注重原味和体现地方特色而著称。以下是一份简单的广州粤菜菜谱，供您参考。
2. 菜品：红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到猪肉块变得软烂入味。
6. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。
3. 介绍广州粤菜的调味料
广州粤菜的调味料非常丰富，常用的有酱油、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。这些调味料不仅可以为菜品带来浓郁的口味，还能提升菜品的美观度和营养价值。
4. 菜品：鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散，加入清水和少量盐，搅拌均匀成蛋糊。
4. 将腌制好的猪肉丝放入蛋糊中，搅拌均匀，使每一根肉丝都裹上蛋糊。
5. 热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出备用。
6. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入青红椒丝翻炒几下。
7. 加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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