羊腰子的湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 羊腰子 1个
- 辣椒 20个
- 姜 10个
- 蒜 10个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 羊腰子去筋膜,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入羊腰子块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒,倒入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 收汁收至汁浓稠,加入少量食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 羊腰子在焯水时要去掉表面的筋膜,以免影响口感。
2. 炒羊腰子时要用热锅凉油,以免炒糊。
3. 煮羊腰子时要加足够的水,否则容易煮干。
4. 调味时要适量,以免过于咸甜。

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