湖北美食简报

湖北美食简报

一、主题词：湖北美食

二、制作流程

1.荆楚火锅 材料：牛肉、羊肉、猪肉、豆腐、粉丝、木耳、蘑菇、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、香菜等。 制作流程：将牛肉、羊肉、猪肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟；将粉丝、木耳、蘑菇、豆腐切成块状，用沸水焯水备用；葱姜蒜切末，辣椒、花椒切碎备用；热锅冷油，将葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香，加入牛肉、羊肉、猪肉煸炒，再加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉，煮至入味后再加入粉丝、木耳、蘑菇、豆腐，继续煮至粉丝变软，再加入香菜即可。
2. 鄂州烤鱼 材料：鲜鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、胡椒粉、香菜等。 制作流程：将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、糖、鸡精腌制20分钟；将腌制好的鱼块放入烤箱中烤15分钟，取出备用；热锅冷油，将葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香，加入烤鱼料、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、胡椒粉，煮至入味后再加入香菜即可。
3. 荆州小吃 材料：糯米、花生、芝麻、红枣、桂圆、糖、盐、鸡精等。 制作流程：将糯米煮熟，揉成球状，备用；将花生、芝麻炒香，备用；将红枣、桂圆去核，切成小丁；热锅冷油，将糖放入中小火煮至糖溶化，加入红枣、桂圆丁、花生、芝麻翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
4. 洪湖藕粉 材料：藕粉、糖、水等。 制作流程：将藕粉放入碗中，加入适量的水搅拌成面糊；热锅冷油，将糖放入中小火煮至糖溶化，加入面糊煮至起小泡，再加入葱花、姜末、盐、鸡精调味即可。

三、适合人群

1.火锅适合所有人群，特别是胃肠道不适的人，但孕妇、哺乳期妇女和老年人应慎重食用。
2. 烤鱼适合所有人群，特别是烤制过程中不会影响到肉质的人，但孕妇、哺乳期妇女和老年人应慎重食用。
3. 荆州小吃适合所有人食用，但孕妇、哺乳期妇女和老年人应慎重食用。

四、禁忌

1.荆楚火锅不要同时食用生姜、蒜、辣椒等辛辣食品，以免加重胃肠道负担。
2. 鄂州烤鱼不要同时食用辣椒、花椒等刺激性食物，以免加重口味。
3. 荆州小吃不要同时食用含糖的食品，以免增加糖分。

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