肉末黄豆的做法川菜窍门

肉末黄豆是一道非常受欢迎的川菜,下面是详细的做法和相关注意事项。
## 肉末黄豆的做法
### 步骤一:准备材料
- 黄豆:500克
- 猪肉末:100克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 步骤二:烹饪过程

1. 将黄豆浸泡在水中约30分钟,至豆子变软。
2. 将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的清水,煮至豆子熟烂。
3. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续煸炒,倒入适量的煮黄豆,炒匀。
6. 加入适量的清水,煮开。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠即可。
### 步骤三:注意事项

1. 煮黄豆时,水不要加太多,以免影响口感。
2. 炒黄豆时,火不要太大,以免糊锅。
3. 肉末要煸炒至变色,口感更佳。
## 适合人群
肉末黄豆适合所有人食用,尤其适合肉食者、素食者和老年人。它富含蛋白质和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
## 禁忌

1. 黄豆和水不宜同时加入,以免豆浆过于浓稠,影响口感。
2. 煮黄豆时,不要加入太多水,以免影响口感。
3. 炒黄豆时,火不要太大,以免糊锅。
以上就是肉末黄豆的做法和相关注意事项,希望对您有所帮助。

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