柠檬虾粤菜做法大全窍门

柠檬虾是广东菜系中的一道经典菜肴，制作柠檬虾需要一定的技巧和窍门，以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 第一步：准备食材
- 虾：去头去壳去虾线，洗净备用。
- 柠檬：切成小块备用。
- 料酒：适量备用。
- 盐：适量备用。
- 糖：适量备用。
- 鸡精：适量备用。
- 生姜：适量切片备用。
- 蒜：适量切末备用。
- 辣椒：适量切丝备用。
- 香菜：适量切段备用。
### 第二步：烹饪虾

1. 将虾放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入虾煸炒，加入适量的料酒，煮至虾变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入柠檬块、辣椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮片刻。
7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可。
### 第三步：烹饪柠檬虾

1. 将烹饪好的虾盛出备用。
2. 热锅凉油，放入姜末爆香。
3. 加入柠檬块，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，焖煮片刻。
5. 加入适量的糖，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
### 第四步：装盘

1. 将虾和柠檬虾一起装盘。
2. 撒上香菜段即可。
## 适合人群
- 虾适合人群：所有人。
- 柠檬适合人群：所有人。
## 禁忌

1. 虾忌与某些水果同吃。例如，柠檬、葡萄、石榴、柿子、山楂等水果。
2. 虾忌与某些蔬菜同吃。例如，葱、姜、蒜、辣椒、菠菜、芹菜、菜花、西兰花等蔬菜。
3. 虾忌与某些鱼类同吃。例如，鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等鱼类。
## 注意事项

1. 烹饪过程中应注意火候，不要过度煮烂虾肉。
2. 烹饪过程中应注意虾的健康状况，不要食用未煮熟的虾。
3. 柠檬虾的调味应根据个人口味适量调整。
4. 虾和柠檬虾装盘后应注意清洁卫生，避免细菌污染。

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