粤菜鳝鱼段做法

粤菜鳝鱼段做法

步骤一：准备食材

需要准备的食材有：鳝鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

步骤二：清洗鳝鱼

将鳝鱼放入清水中，反复清洗，去除表面的泥沙和杂质，直到水变清。

步骤三：切片

将清洗好的鳝鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。

步骤四：腌制

在碗中加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽，将鳝鱼放入腌制10分钟左右。

步骤五：烘干

将腌制好的鳝鱼放入烤箱中，以180度烤约10分钟，取出待凉。

步骤六：炒制

将姜、葱、蒜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽和料酒，炒至出香味。

步骤七：加入鳝鱼

将烤好的鳝鱼放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

步骤八：烹制

将炒好的鳝鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火烹制，直到汤汁浓稠即可。

适合人群

适合人群：18岁以上成年人，以及儿童和老年人。

禁忌

1. 鳝鱼不宜与牛肉、柿子、鸡蛋、牛奶、芋头、南瓜、苦瓜、豆腐、橘子等食物一同食用。
2. 鳝鱼不宜与烟、酒、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、醋、芥末、咖啡等刺激性物品一同食用。

总结

粤菜鳝鱼段是一道美味可口的粤菜经典菜肴，制作流程简单，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

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