杭州正宗川湘菜做法及配料

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配方:
- 干煸四季豆
- 干煸煸辣椒
- 干煸鸡翅
- 干煸菜花
做法流程:

1. 四季豆去壳去头去尾,洗净切成段,用沸水焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 鸡翅处理干净后,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3. 干辣椒剪成小段,去掉籽,放入碗中碗中加入蒜末、姜末,拌匀备用。
4. 菜花洗净备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡翅放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入蒜末、姜末,煸炒至出香味。
7. 加入煸炒好的鸡翅,继续煸炒至鸡翅变色。
8. 加入焯水后的菜花,继续煸炒均匀。
9. 加入干煸四季豆,煸炒均匀。
10. 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒,继续煸炒均匀。
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1. 装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味和川菜风味的人。
注意事项:

1. 四季豆焯水时,要煮至变色,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 鸡翅腌制时间要足够,以便入味。
3. 煸炒干辣椒时,要去掉籽,以免影响口感。
4. 菜花焯水后要沥干,以免影响口感。
5. 煸炒时要用中小火,以免炒糊。

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