川菜油爆鳝鱼家常做法

【川菜油爆鳝鱼家常做法】
(1)准备食材:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
(2)制作流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成约 1 厘米见方的块,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌好的鳝鱼块放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒,煸炒出香味。
6. 加入适量生抽、糖、鸡精,继续翻炒。
7. 加入切段的青蒜,翻炒均匀。
8. 加入适量水,焖煮约 3 分钟。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
- 鳝鱼有补肝肾、益气血的功效,对身体虚弱、过度疲劳有较好的滋补作用。
(4)禁忌:
- 鳝鱼忌与鱼肉、鸡蛋、牛奶、巧克力、葱、蒜、辣椒、白酒等食品一起吃。
- 鳝鱼忌和酸性水果一起食用。
- 鳝鱼忌和西瓜一起食用。
(5)总结:
油爆鳝鱼是一道非常美味的川菜。这道菜的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特殊人群应慎重食用。

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