湘菜打荷仔拔丝地瓜的做法

湘菜打荷仔拔丝地瓜的做法
【打荷仔】是湖南菜系中的一种特色小吃,其制作过程独特,口感香甜可口。而【拔丝地瓜】则是打荷仔中的另一道特色菜品。下面是拔丝地瓜的做法:
材料:
- 地瓜 200克
- 白糖 500克
- 植物油适量
步骤:

1. 将地瓜去皮,洗净,切成小块。
2. 把切好的地瓜块放入锅中,加入适量的水煮熟。
3. 把煮好的地瓜块捞出,沥干水分。
4. 将白糖放入热锅中,加入适量的油,用中小火慢慢熬制。
5. 熬制到白糖变成金黄色的糖浆时,加入适量的水,继续熬制。
6. 熬制到糖浆变浓稠,且颜色变成红褐色时,倒入地瓜块,翻炒均匀。
7. 炒至地瓜块表面裹上糖浆,即可关火。
8. 将炒好的拔丝地瓜装盘,撒上少许芝麻即可食用。
注意事项:

1. 熬制糖浆时,火候要掌握好,不要让糖浆过热或过冷。
2. 糖浆要熬制到颜色深红,口感浓稠,才更容易制作出美味的拔丝地瓜。
3. 炒拔丝地瓜时,要耐心翻炒,避免糖浆炒糊。
湘菜打荷仔拔丝地瓜是一道色香味俱佳的特色小吃,不仅口感独特,而且营养丰富。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的菜品,相信你也会爱上它。

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