凉拌菜配方 家常做法窍门

【凉拌菜配方 家常做法窍门】
一、原材料

1. 蔬菜:黄瓜 1根、西红柿 1个、青椒 1个、豆芽 适量、蒜泥 适量、芝麻酱 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、辣椒油 适量、花椒粉 适量。
2. 肉类:牛肉、猪肉、鸡肉 适量。
二、制作步骤

1. 黄瓜、西红柿、青椒切成丁状,豆芽焯水烫熟备用。
2. 将牛肉、猪肉、鸡肉切成块状,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 芝麻酱加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉块放入碗中,加入搅拌好的芝麻酱,加入适量的食用油、蒜泥、香菜末拌匀。
5. 将焯水后的黄瓜、西红柿、青椒丁放入碗中,加入调好的芝麻酱,加入适量的盐、糖、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、蒜泥、香菜末拌匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏季炎热、身体容易疲劳、食欲不佳的人,这道菜既能凉爽开胃,又能补充营养。
四、禁忌

1. 牛肉:牛肉不宜与桃子、茄子、芹菜、豆腐、鸡肉、南瓜、海带、柠檬、葡萄、橘子等食品一起吃。
2. 猪肉:猪肉不宜与柿子、茶、白菜、萝卜、豆腐、海带等一起食用。
3. 鸡肉:鸡肉不宜与鲤鱼、鲫鱼、草鱼、螃蟹、虾、蘑菇、鸡蛋、豆腐、梨、橘子、葵花籽等食品一起食用。
五、制作窍门

1. 切蔬菜时,可以先焯水烫熟再切成小丁状,这样更易于拌匀。
2. 制作芝麻酱时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、蒜泥等调料,搅拌均匀。
3. 制作凉拌菜时,应该先加入适量的调料,再加入适量的食材,拌匀后再加入剩余的调料,这样可以让食材更加入味。
六、总结
这道菜是一道家常凉菜,既凉爽开胃,又能补充营养,适合所有人群食用。制作过程中需要注意原材料的选择、制作步骤的准确性以及调料的搭配,这样才能制作出美味的家常凉拌菜。

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