苦瓜炒牛肉湘菜做法

【苦瓜炒牛肉】湘菜做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 牛肉(200克)
- 辣椒(2个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 牛肉切成薄片,加少许盐、料酒、生抽、糖腌制15分钟;
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,盛出备用;
5. 热锅凉油,爆香姜蒜末,加入辣椒段煸炒,再加入苦瓜翻炒均匀;
6. 加入适量水,煮至苦瓜变软,再加入炒好的牛肉,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 最后加入少许生抽提味,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是苦瓜适合所有年龄段的人群食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 牛肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 炒苦瓜时不宜过多浇水,否则会导致苦瓜变软烂,影响口感;
4. 炒牛肉时不宜过多浇水,否则会导致牛肉变硬。

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