老平湖美食菜谱

老平湖美食菜谱

(一)老平湖美食菜谱——红烧肉 红烧肉是老平湖美食中的经典之一，是一道色香味俱佳的传统菜肴。下面是一份简单的红烧肉做法： 所需材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 2 块 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜片、料酒、八角、花椒一起煸炒。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 加入冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮 40 分钟左右，直到肉熟烂，汁水浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此应适量食用，特别是五花肉的油脂含量较高，容易影响消化。
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
3. 食用红烧肉时应注意火候，不要过度煮炖，否则肉会变硬、口感变差。

(二)老平湖美食菜谱——糯米蒸肉 糯米蒸肉是老平湖美食中的一道特色小吃，也是一道传统的粤菜。它的做法是： 所需材料： - 猪五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 料酒 1 汤匙 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 糯米洗净，加入清水，浸泡 30 分钟。
3. 将糯米和五花肉块放入蒸笼中，加入料酒、生姜、葱、盐、鸡精，搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟左右，直到肉熟烂，汁水浓稠即可。
5. 取出蒸笼，将蒸好的糯米肉放入碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀。 适合人群： 糯米蒸肉适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
2. 食用糯米蒸肉时应注意火候，不要过度煮炖，否则肉会变硬、口感变差。

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