正宗川菜干烧鱼做法大全

正宗川菜干烧鱼做法大全
【制作流程】

1. 鱼肉切块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让鱼肉入味。
5. 最后撒上葱花,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于鱼肉中含有蛋白质,所以老年人、孕妇、孩子和患有消化系统疾病的人应该少吃。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼肉属于酸性食物,会影响胃酸的分泌,对溃疡病人不利。
3. 吃鱼时应避免同时服用巧克力、钙片等含磷的食物,以免影响鱼肉中的钙吸收。
【制作步骤】

1. 鱼肉切块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让鱼肉入味。
5. 最后撒上葱花,即可出锅。
【步骤解析】

1. 腌制鱼肉:在腌制鱼肉时,可以适量添加一些盐,这对鱼肉的生长和鲜美度都有很大的影响。

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