正宗川菜水煮鱼片做法大全

正宗川菜水煮鱼片做法大全
水煮鱼片是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。鱼片鲜嫩多汁,配合辣椒油、花椒等调料,口感麻辣鲜香。下面我们将介绍正宗川菜水煮鱼片的做法大全。
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等)200克
豆芽100克
老姜20克
大葱1根
蒜5瓣
干辣椒8-10个
食用油适量
盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量
清水适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干辣椒段煸炒至变色。
7. 倒入适量清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
8. 加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,煮至鱼片变色。
9. 捞出鱼片和豆芽,放入大碗中。
10. 锅中再倒入适量食用油,放入葱花煸炒出香味。
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1. 加入干辣椒煸炒至变色。
12. 倒入碗中的鱼片和豆芽,淋上热油即可。
温馨提示:

1. 煮鱼片时,加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精可提升口感。
2. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 食用油要适量,以免过于油腻。

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