湘菜紫苏黄做法鳝

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼 500 克
- 紫苏叶 10 克
- 姜 5 克
- 葱 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成约 2 厘米见方的块,放入碗中加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜、葱、蒜爆香,加入腌制好的鳝鱼块煸炒。
3. 加入生抽、白糖、鸡精、盐继续翻炒,最后加入紫苏叶炒匀。
4. 加入适量水,焖煮 3-5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适宜夏季及冬季食用。
2. 对心血管疾病、高血压、肝炎等疾病有一定预防作用。
3. 有过敏史的人应慎重食用。
注意事项:

1. 鳝鱼在购买时要选用新鲜的,外表色泽鲜亮,肉质饱满。
2. 烹饪时要掌握好火候,避免过度煮炒,以免影响口感。
3. 紫苏叶具有特殊的芳香味道,可以增强菜肴的口感,但过量食用会导致消化不良。

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