肉夹馍在家怎么弄好吃(腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么)

这篇文章给大家聊聊关于肉夹馍在家怎么弄好吃，以及腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 商家肉夹馍做法
2. 馒头肉夹馍的家常做法
3. 腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么
4. 爆椒里脊肉夹馍做法

商家肉夹馍做法

面粉500g，干酵母5g，泡打粉3g，玉米油10g，白砂糖10g，温水230g。这里的糖不为甜，只是为了改善发酵质量。

酵母用30度以下的温水搅拌融化。

面粉，泡打粉，砂糖混合，酵母水分次倒入，搅拌成絮状。

加入油和成面团，盖保鲜膜室温半发酵。

夏天温度高，1.5小时左右就发酵好了，表面有小孔。

排气，分成小份，一份大概80g，揉圆，表面刷油。馍要好吃，面要揉透。分成小份后再多揉一会。

每一份搓成长条擀平，两头细，中间粗。

对折，我试过不对折直接卷的，没有这种卷出来好看。

卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心，那样不会散。

压平，擀圆就好了，一般6-8mm厚。

电饼铛两面加热，不用放油，小火烙熟就好了。

电饼铛火力太大，外皮上色很好，但是里面软塌塌的，入烤箱170度中层上下火烤8分钟，模拟饼炉内堂烘烤的做法，这样做出来的白吉馍外酥里软。

带皮五花肉1-2斤，老卤汁一碗，生抽20g，老抽10g，盐4g，冰糖10g，葱段，生姜。大料盒

（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）适量。

肉泡血水两小时，切成3cmx3cm的方块。

大料盒装进网兜。

凉水下锅焯水，锅中放葱段，姜片，撇出浮沫捞出。

换新水，加入料包，生抽，老抽，老卤汁，一半盐，葱段，姜片，冰糖，水没过肉，大火烧开，小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。

锅里还有空位置，我加了小香菇进去。

这么棒的卤汁不想浪费，又煮了几个鸡蛋丢进去，做成卤蛋也超级香。

中途尝一尝，一是看咸淡，二是看有没有煮过头。砂锅保温好，1.5小时左右就煮烂了。

馒头肉夹馍的家常做法

1.家常做法很简单。2.因为馒头肉夹馍是中国北方的一种传统小吃，制作方法简单，材料易得。首先需要准备好面粉、酵母、水、肉馅、葱姜蒜等调料，将面粉和酵母混合后加入适量的水揉成面团，发酵后制成馒头；将肉馅加入调料搅拌均匀后煎熟，再加入葱姜蒜等调料炒匀；最后将馒头切开，夹入煎好的肉馅即可。3.如果想要更加美味，可以在肉馅中加入豆腐干、木耳等食材，增加口感和营养。同时，还可以根据自己的口味加入辣椒酱、醋等调料，调整味道。

腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么

腊汁肉夹馍是西安的经典名小吃，每个来西安的人都会去吃，是汉族有名的特色美食

肉夹馍呢，一个核心就是肉，一个核心是饼，虎背钢圈菊花心的饼子更是特色，很多人都想学正宗的腊汁肉夹馍，这个肉夹馍啊，要想学好了，可是要下功夫的，西安大品小吃培训的亲给大家说下具体的做法

这个配比是80斤肉的配比

腊汁肉配料：

良姜110克八角120克小茴香150克花椒180克

荜卜50克香沙28克胡椒90克白蔻120克千里香50克

丁香3克白芷50克山奈100克红蔻90克陈皮60克

桂皮150克肉蔻15克砂仁35克草果60克砂仁50克

草寇120克干姜50克香毛草50克香叶80克

糖色的制作过程：

给锅里放少许油滑锅，别让糖粘锅，将糖放到锅里大火一直搅拌等起沫冒烟，从黄色变成红色后，加少量水即可。

熬制老汤：

第一次煮肉没有老汤的话要熬制老汤，用猪大骨5斤，鸡架或者母鸡任选其一，猪蹄3个，加水熬到汤的颜色成奶白色后将猪骨鸡架等捞出只用汤。

下肉：

在汤水烧开时将炒好的糖色放到汤里面，第一次新汤颜色不够的话可以加少量老抽提色，看汤颜色发红即可，然后用放入肉，盐，料酒，冰糖，料包，想学的可以家号关注“七八一六三九一五大品的师傅从业经验多年，做的很地道，很正宗大火烧开后煮25分钟，改小火煮30分钟即可，肉必须要在锅里泡2小时以上让肉入味。

料包可以用四次，新料包在煮好肉后将料包捞出。

现做的腊汁肉夹馍，外酥里嫩，口感特别的好十分过瘾

爆椒里脊肉夹馍做法

爆椒里脊肉夹馍是一道很受欢迎的美食，下面是简单易行的做法供您参考：

所需材料：

里脊肉400克、青椒3个、红椒1个、洋葱半个、大蒜适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、孜然粉适量、夹馍适量、油适量。

步骤：

1.将里脊肉切成薄片，用少量盐和淀粉腌制10分钟左右。

2.把青椒、红椒和洋葱切成条状备用。姜和大蒜切末备用。

3.在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的里脊肉，煸炒至变色后盛出备用。

4.在锅中再投入适量油烧热后，放入洋葱、姜末和大蒜末翻炒约1-2分钟。

5.加入青椒和红椒继续炒至变软后加入少许盐，糖和孜然粉翻炒均匀。

6.最后将之前煸炒好的里脊肉放回锅中，倒入适量的生抽、老抽和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

7.夹馍切口子，用夹子张开夹馍面包，依次加入已经炒好的爆椒里脊肉、洋葱等配菜及腌制泡制好的豆角、胡萝卜等，再撒上一些芝麻末和香菜叶子，趁热享用即可。

希望您喜欢这道爆椒里脊肉夹馍，祝愉快！

文章到此结束，如果本次分享的肉夹馍在家怎么弄好吃和腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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