川菜做法文字版

【川菜做法文字版】

1. 【川菜口水鸡】
材料:鸡腿肉,葱姜蒜,花椒,辣椒,料酒,盐,白糖,醋,生抽,鸡精,清水
制作流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒段,加白糖、盐、生抽、醋、鸡精,煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,加入清水,大火煮10分钟,然后再盖上锅盖焖煮5分钟
5. 最后,将鸡肉块捞出,放入碗中,淋上热油,撒上葱花即可
适合人群:所有人
禁忌:鸡肉在烹饪过程中不宜过度煮熟,以免肉质变硬
2. 【川菜麻婆豆腐】
材料:豆腐,猪肉末,豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,辣椒,盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,清水
制作流程:

1. 豆腐切成小块备用
2. 猪肉末用盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、清水拌匀,腌制10分钟
3. 豆瓣酱、葱姜蒜切末,辣椒切段备用
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒段,加白糖、盐、鸡精,煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟
5. 将腌制好的猪肉末放入锅中,加入清水,大火煮10分钟
6. 然后再盖上锅盖焖煮5分钟,最后,将豆腐块放入锅中,再煮5分钟
7. 最后,将鸡肉块捞出,放入碗中,淋上热油,撒上葱花即可
适合人群:所有人
禁忌:猪肉末在腌制过程中不宜过度腌制,以免影响口感
3. 【川菜回锅肉】
材料:猪五花肉,葱姜蒜,豆瓣酱,花椒,辣椒,盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,清水
制作流程:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片
2. 葱姜蒜切末,豆瓣酱、花椒、辣椒备用
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒段,加白糖、盐、鸡精,煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟
4. 将肉片放入锅中,加入清水,大火煮10分钟,然后再盖上锅盖焖煮5分钟
5. 最后,将肉片捞出,放入碗中,淋上热油,撒上葱花即可
适合人群:所有人
禁忌:回锅肉不宜过度煮煮,以免肉质变硬
4. 【川菜水煮鱼】
材料:草鱼,豆芽,豆腐,葱姜蒜,辣椒,盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,清水
制作流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块,豆芽焯水备用
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒段,加白糖、盐、鸡精,煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟
4. 将鱼块放入锅中,加入清水,大火煮10分钟,然后再盖上锅盖焖煮5分钟
5. 最后,将豆芽放入锅中,再煮5分钟
6. 最后,将豆腐块放入锅中,再煮5分钟,最后,将热油浇在鱼块和豆腐块上即可
适合人群:所有人
禁忌:草鱼在烹饪过程中不宜过度煮熟,以免肉质变硬

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