湘菜做法大全图文字版

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配方:
- 毛氏红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 3 汤匙,食用油 2 汤匙。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,葱姜蒜适量,剁椒 1 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 将鱼头清洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入红烧肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入剁椒和适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟,让红烧肉入味。
7. 将红烧肉盛出,放入盆中备用。
8. 热锅凉油,放入鱼头煸炒至变色。
9. 加入葱姜蒜继续煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
10. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼头入味。
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1. 将鱼头盛出,放入盆中备用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉和鱼头都需要炖煮很长时间,口感才会更好,所以烹饪时间要足够长。
2. 红烧肉和鱼头的调味都需要根据个人口味进行微调。
3. 红烧肉和鱼头都很辣,所以口味重的人可以适量增加剁椒的用量。

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