湘菜排骨炖笋干的做法视频

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配方:
- 排骨 500 克
- 笋干 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 笋干用清水泡软,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入笋干、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨和笋干。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间要不断翻动排骨和笋干,以免烧焦。
7. 40 分钟后,加入适量的盐调味,再继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 排骨要先焯水去血水,这样煮出来的汤才会清澈。
2. 笋干要用清水泡软,去除苦涩味道。
3. 炖煮过程中要不断翻动排骨和笋干,以免烧焦或煮糊。
4. 盐、糖、鸡精的用量根据个人口味适量调整。

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