干炒泥鳅湘菜做法

湘菜干炒泥鳅的做法及流程如下:
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒继续煸炒。
4. 放入切好的泥鳅块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到泥鳅入味变烂。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,快速翻炒均匀。
8. 炒至生粉完全吸收水分,泥鳅变得亮泽,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人更加适宜。
注意事项:

1. 炒泥鳅时要用热锅凉油,以免泥鳅肉质变硬。
2. 炒泥鳅时不能过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 煮泥鳅时要用足够的水,以免泥鳅肉质紧缩。
4. 煮泥鳅时加入生抽、料酒和鸡精可以增加菜肴的味道,但也要注意不要加入过多,以免使泥鳅味道过于沉重。

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