卤肉卷饼皮怎么弄好吃窍门，卤肉卷的饼皮是怎么做的有知道的么

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本文目录

1. 卤肉卷的饼皮是怎么做的有知道的么
2. 卤肉卷的做法全过程摆摊
3. 怎样做卤肉卷皮的秘方
4. 油炸卤肉卷面皮做法

卤肉卷的饼皮是怎么做的有知道的么

卤肉卷的饼皮一般是非常的有韧性，那么它和面的方法应该是把适量的面粉倒上，3g咸盐，搅拌均匀，然后用筷子一分为二，一半用凉水活成絮状，另外一半用十度的开水活成絮状，然后将两种面团混合。在混合团成团的时候，需要在面试里面加一些少量的食用油。

面团揉好之后需要请半个小时左右，然后分成等量的剂子上锅做熟的，这个过程中平底锅少油，小火，将两面煎熟认的关键就在于和面的方法。

卤肉卷的做法全过程摆摊

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包

（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

怎样做卤肉卷皮的秘方

原料：

面粉

(适量)，卤肉适量，白菜适量，青椒适量

①面粉加盐揉成面团。

②面团擀饼，煎至两面金黄备用。

③将卤肉切碎备用。

④白菜、青椒下锅炒熟。

⑤将蔬菜和卤肉卷入饼中即可。

油炸卤肉卷面皮做法

食材材料：猪腿肉青瓜香菜大葱面粉

调料：卤肉料

（花椒八角桂皮生姜葱白生抽老抽白糖）甜面酱食用油

工具：炒锅蒸锅方法/步骤11.把卤肉料同猪腿肉一齐放进去放在水中，水开后关小火，慢慢煮到肉嫩为至，一般要1.5个钟头。

2.面粉慢慢加温水搅成雪花状，然后用手揉面，把它揉成光滑的面团，盖上湿毛巾醒15分钟。

3.醒好后分成几个小面团，把小面团擀成薄薄的面皮，大约23毫米的厚度。4

4.把面皮的底部刷一点点油，放在盘上。然后把擀好的面皮一层层的铺上面。面皮同面皮之间在刷一点油。

5.然后就上锅蒸，水开后5至8分钟，你看到面皮变色后就可以拿出来了。卤肉和面皮就都做好了，我们就可以包在一起吃卷饼啦。注意事项卤肉时一定要用小火，大火或中火的话，肉不够入味，还会比较硬做面皮时，开始要慢慢加温水，水不要加太多，也不要一边揉面一边往加面，这样面皮就不会劲道了，还会比较硬了面皮同面皮之前刷油是为了防止蒸的时候粘在一起，刷一点点油就可以。

文章分享结束，卤肉卷饼皮怎么弄好吃窍门和卤肉卷的饼皮是怎么做的有知道的么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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