湘菜里的东江豆腐煲的做法

配方及做法流程

东江豆腐煲是一道湘菜里的经典菜品,以豆腐、肉类、蔬菜等为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是东江豆腐煲的配方及做法流程:
## 配方
- 豆腐 500 克
- 猪瘦肉 200 克
- 鲜蔬菜(如青菜、芹菜、胡萝卜等)适量
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 鲜蔬菜洗净,切成小块备用。
4. 生姜去皮,切成末;大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入姜末和大葱段,煸炒出香味。
6. 加入猪肉块煸炒至变色,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入焯水后的豆腐块和蔬菜块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮约 15 分钟,直到豆腐熟透。
9. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
## 适用人群
适宜年龄较大、免疫力较弱的人群食用;同时适宜营养不良、贫血、高血压、动脉硬化等慢性病患者食用。
## 注意事项

1. 豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但应注意控制其用量,以避免摄入过多的热量。
2. 猪瘦肉是富含蛋白质的食品,但应注意控制其脂肪的摄入量,以避免影响整体营养摄入。
3. 在烹制过程中应注意火候掌握好,以避免豆腐烧焦或煮糊。

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