柠檬炸鸡怎么弄好吃又脆？金山炸鸡做法

大家好，关于柠檬炸鸡怎么弄好吃又脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于金山炸鸡做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬
2. 金山炸鸡做法
3. 鸡腿怎样炸好吃
4. 无骨香鸡柳怎么炸

炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬

很高兴回答楼主的:“炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬？”的问题。

1.首先把清洗过的带皮鸡的骨头剔掉.把鸡肉剁成小块，尽量保证每一个鸡块都有鸡皮。

2.然后鸡块里加一点适量的白糖，盐，蒜末，姜末，花椒，胡椒，大料，料酒，生抽抓拌均匀腌制半小时以上。

3.把面粉和淀粉

（红薯粉也可以）按一比一的比例拌匀，然后，打一个鸡蛋进去搅拌，打成糊状可以挂在鸡块上就行。

4.把调好的面糊倒在鸡块里拌匀，让每一个鸡块均匀的挂上糊，然后整理一下鸡块。

5.锅里放多一点的油.加热至油温有六成热的时候，把整理好的鸡块，一块一块的放进去，不能同时放进去，以免粘在一起不好吃。注意放进去以后先不要去搅拌，要等它凝固了以后才能翻动，并把粘连在一起的鸡块一一分开，炸至外壳表皮泛黄的时候就可以把它捞出来。

6.这时候还不可以吃哦，把油温稍稍调高一点，把鸡块再倒进去复炸一两分钟，就可以起锅控油装盘了。一盘外酥里嫩的鸡块就炸好了。

可以蘸辣子吃，可以蘸糖吃，蘸上一点番茄酱就像是吃肯德基了，撒上一点黑胡椒和孜然粉，就是在吃盐酥鸡啦。

好啦，今天关于“炸鸡的时候怎样使鸡块嫩儿不硬？”问题回答完毕。希望我的回答能够帮到你。同时感谢大家的观看。欢迎大家关注点赞留言。谢谢！

金山炸鸡做法

主料

鸡翅根6个

辅料

面粉50克淀粉30克烤肉料2大勺炸鸡粉100克

步骤1

鸡翅根解冻，清洗干净

步骤2

用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味

步骤3

加入2大勺烤肉料

步骤4

拌匀腌制四个小时以上

步骤5

炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊

步骤6

面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉

步骤7

依次全部做好

步骤8

如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉

步骤9

翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内

步骤10

180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况

烹饪技巧

1.翅根用叉子插些洞，便于入味，腌制时间长一些更加入味。

2.炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压。

2.吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解膩。

鸡腿怎样炸好吃

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技术要点：

1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

无骨香鸡柳怎么炸

你好！其实楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

无骨香鸡柳怎么炸？无骨香鸡柳，色泽金黄，外酥里嫩，别说孩子爱吃，就连我自己都很喜欢。以前想吃鸡柳都是买着吃，现在在家和孩子一起动手做，一来经济实惠，二来干净卫生。由于孩子喜欢吃，所以他也很有兴趣自己动手做，我只在他旁边指导，帮忙捞一下炸好的鸡柳便可以了。

食材：鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、淀粉、生姜、葱段调味品：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、

步骤一：将鸡胸肉一端的少许筋膜去掉，清洗干净，控干水分，先改成薄片在顺着纹路切成手指般粗细的长条。放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、白糖、姜片和葱段，抓拌均匀，腌制一会。

步骤二：取一个干净的碗，打入鸡蛋清。取两个干净的盘子，分别倒入适量的淀粉和面包糠。

步骤三：用筷子夹一根腌制好的鸡肉先放入淀粉中滚一下，接着放入蛋清中，再取出来放入面包糠中滚一下，让鸡肉裹满面包糠，再放入另一个干净的盘子中。

步骤四：锅中烧热油，油温七层热时将鸡柳一条一条放入油锅中，中火炸制微黄捞出，等油温再次升高以后倒入鸡柳复炸一次。控油捞出以后撒上椒盐或挤点番茄酱即可。

小贴士：鸡肉先腌制一会会更加入味，嫌麻烦的朋友也可以将鸡蛋清和淀粉全部放入鸡肉中一起，一次性挂糊后在裹面包糠。裹面包糠时将鸡肉滚动起来，这样可以让鸡肉更均匀的裹满面包糠还不易掉落，炸的时候不要频繁翻动鸡柳，复炸一次可以使鸡柳表皮更加酥脆，喜欢稍软一些的就不需要复炸了。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

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