五香瓜籽怎么弄好吃的？原味瓜子仁怎么做到五香的

各位老铁们好，相信很多人对五香瓜籽怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于五香瓜籽怎么弄好吃的以及原味瓜子仁怎么做到五香的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煮五香瓜子怎么入味
2. 原味瓜子仁怎么做到五香的
3. 煮五香瓜子最正宗的做法
4. 五香湿瓜子正宗做法

煮五香瓜子怎么入味

一、材料

瓜子10千克、生姜125克、小茴香62.5克、八角250克、花椒31.3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食盐5千克、植物油1千克

二、做法

1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。

原味瓜子仁怎么做到五香的

主料：葵花子

(生)500克

调料：食盐15克，八角3粒，花椒1勺，桂皮2小段，茴香1勺，甘草4片

做法：

1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘。

2.然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味。

3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入。

4.大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分。

5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了。

6.将煮好的瓜子放入袋子里

(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面。

7.没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时。

煮五香瓜子最正宗的做法

原料：南瓜子。

辅料：八角

（大料）和一小把盐。

做法：

1、先准备五香水：八角

（大料）和一小把盐

（喜欢咸一点可以多放）放入小锅中煮开后，用小笊篱滤出五香水。

2、将南瓜子放入五香水后，煮一会，大约5-7分钟吧。

3、捞出南瓜子控干水分，放在平底锅上包就行了，直到包干了，有香味溢出来，翻炒几下，再包一会会就OK

五香湿瓜子正宗做法

用料：生瓜子250克

食盐20克，花椒20粒，桂皮1块，香叶3片，冰糖30克，水适量，八角1粒

做法：1.准备好所有食材，先将瓜子用清水冲洗干净捞出备用

2.除冰糖和盐后其它调味料用纱布包好

3.洗好的瓜子加水后放入纱布包和冰糖、盐

4.大火烧开后小火煮20分钟后关火，浸泡2小时入味，待瓜子自然凉透

5.将浸入味的瓜子捞出沥干水份，倒入面包机桶内

6.启动18翻炒程序，手动设定40分钟，如感觉瓜子还是湿的，可继续设定40分钟直至瓜子烘干即可。

关于本次五香瓜籽怎么弄好吃的和原味瓜子仁怎么做到五香的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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