鳝鱼火锅的做法湘菜怎么做

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配方:
- 鳝鱼 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 50 克
- 大葱 100 克
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 生抽 10 毫升
- 香油 5 毫升
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将 鳝鱼 去鳞、去骨,切成约 2 厘米见方的块,放入碗中,加入料酒、盐腌制 10 分钟备用。
2. 将 辣椒 去皮、籽,切成条状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 大葱切段备用。
5. 锅中倒植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入 辣椒 继续煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后加入 鳝鱼 块,加盖煮 5 分钟。
7. 加入鸡精、盐、糖、生抽、香油调味,继续煮 3 分钟。
8. 最后加入大葱段,烧开后熄火即可。
适用人群:

1. 适合因年老、虚弱、病后、产后等引起的虚不受补者食用。
2. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者食用。
3. 适合儿童、孕妇、老年人和妇女食用。
注意事项:

1. 火锅食用时,应注意防止辣椒、姜、蒜等刺激性食物摄入过多,以免刺激肠胃。
2. 火锅汤中应注意添加足够的水,保持水温和浓度,以免食材煮烂或过度蒸发。
3. 火锅煮制时间不宜过长,以免食物变质,产生异味。

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