湘菜卤味浇头的做法

湘菜卤味浇头的做法详细介绍如下:
【配方】
- 卤牛肉 500克
- 卤猪肉 500克
- 卤鸡肉 500克
- 干贝 200克
- 鲍鱼 100克
- 干虾 100克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒各半个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将卤牛肉、卤猪肉、卤鸡肉切成小块备用。
2. 将干贝、鲍鱼、干虾去壳洗净备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 青红椒去籽切成小块备用。
5. 大葱、姜切成葱花、姜片备用。
6. 热锅凉油,放入鸡蛋液煎炒至金黄色,取出备用。
7. 热锅凉油,放入葱花、姜片煸炒出香味,放入卤肉块煸炒至变色。
8. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐,翻炒均匀。
9. 加入煎炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-
1.5小时,直到卤肉块变软烂。
1
1. 将干贝、鲍鱼、干虾加入翻炒均匀。
12. 继续焖煮10-15分钟,直到卤味变得非常浓郁。
13. 最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 心血管疾病患者、糖尿病患者、孕妇等人群;
2. 老年人、小孩、青少年等需要补充蛋白质的人群;
3. 素食主义者、减肥者等需要低热量、低脂肪饮食的人群。
【注意事项】

1. 卤肉块要煮到变得非常软烂,否则口感会不好;
2. 卤味浓郁即可,不要过浓,否则会影响口感;
3. 干贝、鲍鱼、干虾等食材可以根据个人口味适量增减;
4. 鸡蛋不要煮太久,以免影响口感。

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