湘菜黄鳝炖莴笋汤的做法大全

湘菜黄鳝炖莴笋汤的做法大全
配方:
- 250克野生黄鳝
- 500克莴笋
- 20克生姜
- 10克大葱
- 5克料酒
- 30克盐
- 10克鸡精
- 5克胡椒粉
- 5克糖
- 5克生抽
- 5克老抽
- 500毫升水
做法流程:

1. 野生黄鳝处理干净后,切成段,用开水焯水备用。
2. 莴笋去皮,切成块状,生姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,放入焯水后的野生黄鳝煸炒。
5. 加入盐、鸡精、胡椒粉、糖、生抽、老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 最后加入莴笋块,继续煮5分钟,调味后即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:

1. 野生黄鳝需要在无污染的自然环境中生长,才能确保其肉质和口感的质量。
2. 烹调过程中需要注意火候,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 莴笋块需要煮熟,否则会影响口感。
4. 调味时盐、糖、鸡精、胡椒粉的用量需要适当,以免影响口感。

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