炒牛肉的正宗做法湘菜

炒牛肉的正宗做法湘菜

配方:
- 牛肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝继续翻炒,加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味。
5. 用少量水将淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和牛肉过敏者。
注意事项:

1. 炒牛肉时要用热锅凉油,避免粘锅和炒糊。
2. 腌制牛肉时盐、糖、生抽和鸡精的用量要适度,以免影响口感。
3. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
4. 炒牛肉时要快速翻炒,避免时间过长导致肉质老化。

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