羊肉卤子怎么弄好吃窍门，羊肉卤子的做法

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本文目录

1. 羊肉打卤面正宗做法
2. 酱羊肉卤子的家常做法
3. 羊肉卤做法
4. 羊肉卤子的做法

羊肉打卤面正宗做法

步骤/方式1

1·香菇和水发木耳洗净装盆备用。

步骤/方式2

2·脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。

步骤/方式3

3·韭菜择好洗净装盘备用。

步骤/方式4

4·将黄花菜切成小段备用。

步骤/方式5

5·将青蒜，小葱，姜分别切末备用。

步骤/方式6

6·流出一部分葱花拌面使用。

步骤/方式7

7·羊肉片儿装盘备用。

步骤/方式8

8·将木耳切成小朵，香菇切片儿。装盘备用。

步骤/方式9

9·将韭菜切成小段备用。

步骤/方式10

10·起锅下入。花椒大料干焙一下

步骤/方式11

11·锅中加入食用油。

步骤/方式12

12·下了葱姜末煸炒

步骤/方式13

13·带葱姜出香味下羊肉片儿。

步骤/方式14

14·倒入料酒继续煸炒。

步骤/方式15

15·带羊肉变色，加入蚝油继续煸炒。

步骤/方式16

16·加入酱油继续煸炒。

步骤/方式17

17·再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。继续煸炒。

步骤/方式18

18·用红薯淀粉调一个水淀粉

步骤/方式19

19·锅中加入热水没过所有食材。

步骤/方式20

20·在国内再次开启时，下入水淀粉搅匀。

步骤/方式21

21·打一个鸡蛋。

步骤/方式22

22·搅散备用。

步骤/方式23

23·待锅再次开启时，下入打伞的鸡蛋。先不要动锅，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。

步骤/方式24

24·最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了，下面我们来煮面。

步骤/方式25

25·起锅烧水，水开后下入面条。

步骤/方式26

26·点水三次过凉捞出备用。

步骤/方式27

27·将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。

步骤/方式28

28·好吃的羊肉打卤面完成。

酱羊肉卤子的家常做法

准备食材

羊肉1斤

洋葱1个

姜、小葱、蒜切碎各少许

豆伴酱、豆鼓各1大勺

油、盐、酱油、醋、糖各少许

花椒、香料各少许

料酒少许

鸡精少许

方法/步骤

1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。

2.开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。

3.洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。

4.菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

5.羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

6.开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

羊肉卤做法

1、食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。

2、将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。

3、准备一大碗温水，把香料倒入水中。

4、搅拌清洗后，捞出香料备用。

5、锅烧热，倒入三勺食用油。

6、放入生姜大蒜，加入香料爆炒出香味。

7、锅中的水烧开，倒入炒制好的香料。

8、加入酱料包，食盐，鸡精，搅拌均匀。

9、酱羊肉放入锅中，煮至片刻即可。

羊肉卤子的做法

把买来的羊肉，洗净控干水分，剔除筋膜，切成小块备用。

炒锅上火放油，油热至七八成时将羊肉倒入，用铲子翻至羊肉变色后加入“葱伴侣”面酱、甜面酱或干黄酱调释均可（因市面上卖的面酱有稀有稠，三斤羊肉约一饭勺酱，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索），翻均匀后加入自己平时炖肉的生姜、八角及其他调料等。

这时锅里有羊肉、酱和调料，要不停地翻动以防粘锅，直至油里的面酱大部分都包裹在羊肉上，油变清即可，这时加盐适量或吃时候再加均可。

将做好的羊肉卤倒入器皿中备用，由于油将肉与空气隔绝，别说冬天，就是夏天也不宜变质。卤做好了，吃捞面、汤面都行，再加点儿蒜苗、香菜、大葱那叫一个爽！

关于本次羊肉卤子怎么弄好吃窍门和羊肉卤子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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