粤菜腊味烧冬瓜的做法

粤菜腊味烧冬瓜是一道美味可口的传统粤菜，以冬瓜和腊味为主要原料，经过精心烹饪制作而成。下面是粤菜腊味烧冬瓜的详细菜谱及制作流程。
## 粤菜腊味烧冬瓜的详细菜谱
### 材料
- 冬瓜 500 克
- 腊味 200 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作过程

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽，切成约
1.5 厘米厚的片，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 腊味洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入腊味煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水，煮开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 加入焯水后的冬瓜片，继续焖煮 30 分钟，直到冬瓜变软烂，腊味熟透即可。
7. 最后，根据口味加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
### 制作流程

1. 将冬瓜片放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入腊味煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水，煮开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 加入焯水后的冬瓜片，继续焖煮 30 分钟，直到冬瓜变软烂，腊味熟透即可。
6. 最后，根据口味加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。冬瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效，腊味则富含蛋白质和多种营养成分，可以增强身体免疫力。
### 禁忌

1. 冬瓜性凉，胃寒、腹泻、高血压等人群应避免食用。
2. 腊味中含有盐分较高，高血压、心脏病等人群应注意控制食用量。
3. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用过多。
粤菜腊味烧冬瓜是一道美味可口的传统粤菜，营养丰富，适合所有人群食用。但如有禁忌，应谨慎食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/AaKg09YlC8gr.html