粤菜肝子做法大全窍门

粤菜肝子做法大全窍门
【h2】
1. 准备材料
- 猪肝：200 克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【h2】2. 猪肝的处理
将猪肝放入清水中，加入适量的料酒和姜片，煮至变色后捞出备用。
【h2】3. 处理配料
将姜和蒜切成末，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
【h2】4. 加入鸡精和淀粉
将猪肝放入碗中，加入适量的鸡精和淀粉，搅拌均匀。
【h2】5. 炒制肝子
热锅加入适量的食用油，将炒制好的肝子放入锅中，煎至两面金黄。
【h2】6. 装盘
将煎好的肝子取出装盘，撒上姜末和蒜末，即可享用。
【h2】小贴士
- 煎肝子时要用中火，不要过度煎炒，否则口感会变硬。
- 炒肝子时要快速，否则容易糊掉。
适合人群：
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
- 适合肝病、贫血、营养不良等人群食用。
禁忌：
- 猪肝忌与柿子同吃，否则会引起消化不良。
- 猪肝忌与鱼肉同吃，否则会影响营养成分的吸收。
【h2】3. 其他粤菜肝子的做法
- 肝尖炒菜：将猪肝切成薄片，用少量盐和料酒腌制一会儿，然后热锅加油，将肝尖放入锅中煸炒，最后加入适量的蒜末和姜末即可。
- 肝汤：将猪肝切成小块，加入适量的姜片和葱段，煮至变色后加入适量的盐调味即可。
- 肝泥汤：将猪肝切成小块，加入适量的米粉和清水，搅拌至猪肝成泥状，最后加入适量的盐调味即可。

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