猪排骨粤菜做法窍门

猪排骨是粤菜中非常常见的食材之一，以下是一份详细的猪排骨粤菜菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 猪排骨粤菜做法窍门
### 制作流程

1. 猪排骨切成块状，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，将排骨放入煸炒，煎至两面金黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后再加入盐和胡椒粉调味即可。
### 适合人群

1. 猪排骨是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合老年人、儿童和女性食用。
2. 猪排骨还富含铁元素，对于预防贫血和骨质疏松有一定的作用。
### 禁忌

1. 猪排骨忌与眉毛一起食用，眉毛被称为“骨中骨”，与猪排骨一起食用会相克。
2. 猪排骨忌与鲤鱼一起食用，鲤鱼和猪排骨一起食用会导致消化不良。
## 详细制作流程
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1. 焯水去血水
将猪排骨放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免肉质变硬。焯水后捞出排骨，沥干备用。
### 2. 煸炒排骨
热锅凉油，将排骨放入煸炒，煸炒至表面金黄色。
### 3. 加入葱姜蒜爆香
加入葱姜蒜爆香，煸炒出香味后再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
### 4. 加入适量的清水
加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
### 5. 炖煮1小时
炖煮1小时，直到汤汁浓稠，排骨熟透即可。
### 6. 调味
最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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