川菜老字号酸菜鱼的做法

川菜老字号酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道美味的川菜,以其清爽、口感鲜美而深受人们的喜爱。酸菜鱼的制作方法简单,味道鲜美,是许多人喜爱的菜肴之一。下面是川菜老字号酸菜鱼的做法。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上香菜即可。
川菜老字号酸菜鱼的做法简单易懂,味道鲜美。制作过程中需要注意的细节较多,如果初次制作,建议慢慢摸索,尝试不同的方法和调料,才能做出满意的酸菜鱼。

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