川菜肉丸子的做法和配方

川菜肉丸子的做法和配方
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。肉丸子是川菜中经典的一道美食,制作肉丸子需要掌握一定的技巧和材料,下面是川菜肉丸子的做法和配方。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,搓成小圆球。
4. 把小圆球放入开水中煮熟,捞出沥干。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入煮熟的肉丸煸炒。
6. 加入适量的水,煮至肉丸熟透,加入葱花翻炒均匀即可。
川菜肉丸子的做法和配方非常简单,只需要掌握一定的技巧和材料,就能制作出美味的肉丸。在制作过程中,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,让肉丸更加麻辣鲜香。

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