川菜老碗鱼正宗做法和步骤

川菜老碗鱼,是一道深受川菜爱好者喜爱的传统菜肴。下面是老碗鱼的正宗做法和步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制约20分钟。
2. 将姜切成片,蒜切成末,葱切成段备用。
3. 锅中放入油,烧至6成热,放入鱼片煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入清汤烧开。
5. 将煎好的鱼片放入锅中,再加入酱油、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 放入葱花点缀即可。
以上就是老碗鱼的正宗做法和步骤,希望您能够喜欢。

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