川菜老碗鱼做法大全家常菜

川菜老碗鱼做法大全家常菜
老碗鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣、鲜美的口感而著称。以下是老碗鱼的多种做法,供您参考。

1. 老碗鱼的做法一:水煮老碗鱼
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 老碗汁 1汤匙
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 米饭 1碗
做法:

1. 将鱼片切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 切好姜蒜和青蒜,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 倒入老碗汁,煮开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入青蒜,淋上生抽,翻炒均匀。
6. 关火,装盘,享用。
2. 老碗鱼的做法二:酸菜老碗鱼
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 老碗汁 1汤匙
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 米饭 1碗
做法:

1. 将鱼片切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 切好姜蒜和青蒜,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 倒入酸菜,翻炒均匀。
5. 倒入老碗汁,煮开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
6. 加入青蒜,淋上生抽,翻炒均匀。
7. 关火,装盘,享用。
3. 老碗鱼的做法三:红烧老碗鱼
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鱼片切成薄片,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 切好姜蒜和青蒜,干辣椒备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 倒入料酒,加入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入酸菜,煮至酸菜变软。
7. 加入青蒜,翻炒均匀。
8. 关火,装盘,享用。
以上就是川菜老碗鱼的多种做法,您可以根据自己的口味进行选择。

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