课本中关于川菜做法的书

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可缺少的一道美食。今天,我将介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于宫保鸡丁中含有辣椒和花椒等调料,所以孕妇、小孩、老年人以及患有口腔、肠胃等疾病的人应该少吃或不吃。
禁忌:

1. 干辣椒和花椒炒香后会增加热量,容易引起身体出汗,所以体热的人应该少吃。
2. 鸡肉中含有蛋白质,过量食用会增加饱腹感,影响对其他食材的摄取,所以减肥的人应该适量食用。
3. 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用也不利于健康,所以要注意适量食用。
川菜的宫保鸡丁是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用,但是需要注意适量,并根据个人情况搭配适量的调料和配菜。

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