正宗湘菜油豆腐做法

配方及做法流程

油豆腐是一道湘菜经典菜品,制作简单,味道鲜美,深受广大食客喜爱。以下是正宗湘菜油豆腐的配方及制作流程:
材料:
- 油豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水至软烂,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的油豆腐,加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合 18 岁以上成年人和儿童食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人应在谨慎食用。
注意事项:
- 油豆腐焯水时不宜过久,以免影响口感。
- 烹制时不宜加入过多的调料,以免掩盖油豆腐的本身味道。
- 油豆腐的食用要适量,以免过量导致消化不良。

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