海南湘菜做法步骤视频教程

海南湘菜做法步骤视频教程

海南湘菜是湘菜的一种,以其新鲜、美味和色香味俱佳而著名。本文将介绍几种常见的海南湘菜做法,并提供详细的步骤说明。

1. 红烧肉
红烧肉是海南湘菜中最受欢迎的一道菜之一。它的做法简单,步骤如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 收汁:把火调至中小火,慢慢收汁,使肉块表面呈现出红色和光泽;
7. 装盘:将煮好的红烧肉盛入盘中,撒上葱花即可。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道特色菜,以其鲜美可口、香辣可口而著称。它的做法如下:
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制 10 分钟备用;
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、糖和鸡精调味;
6. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀;
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到鱼头入味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ArfyTdPmoE7t.html