粤菜炖鸡的家常做法大全

粤菜炖鸡的家常做法大全
【1】材料
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1 升
【2】步骤

1. 鸡肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后，打开锅盖，收汁，再焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质，对身体有益，可以提高身体的免疫力和抵抗力。
【4】禁忌
由于鸡肉中含有较高的蛋白质，因此对于鸡蛋过敏的人慎食。另外，由于鸡肉是热性食物，因此胃寒、腹泻、感冒、咳嗽等症状明显的人不宜多吃。
【5】注意事项

1. 炖鸡时，一定要加入足够的清水，以保证鸡肉的口感和味道。
2. 炖鸡的时间要根据火候和口感来调整，时间过长会使鸡肉变得柴硬。
3. 在烹制过程中，不要翻动鸡肉，否则容易破坏鸡肉的结构，影响口感。
粤菜炖鸡是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

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