东坡扣肉做法

东坡扣肉的做法如下:

1. 选料
东坡扣肉的制作需要选用优质的五花肉,肉质鲜嫩,脂肪适中,口感Q弹。同时,还需要选择新鲜的猪肉,确保肉质和口感都符合要求。
2. 清洗
将五花肉放入清水中浸泡30分钟,去除表面的血水和杂质。然后,用流动的水冲洗干净,直到表面的水不再清澈。
3. 切片
将五花肉切成薄片,厚度约为0.3-0.5厘米左右。切片时需要用刀具将肉质纹理切断,这样可以使肉质更加入味。
4. 腌制
将切好的五花肉放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒和酱油,搅拌均匀腌制2小时左右。腌制时间可以根据自己的口味来调整,越久越入味。
5. 焯水
将腌制好的五花肉放入沸水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分。这一步可以去除五花肉上的异味和血水,使肉质更加清爽。
6. 煸炒
将焯水后的五花肉放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。在这个过程中可以加入一些葱姜蒜末、花椒等调味料,进一步增加风味。
7. 炖煮
将煸炒好的五花肉放入锅中,加入适量的水,炖煮约1小时左右。这一步是将五花肉煮软烂,同时加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,调味均匀。
8. 装盘
将煮好的五花肉装盘,可以使用传统的宴席盘子,上面撒上一些葱花、香菜等配菜,再淋上一些热油和酱汁,即可享用。
东坡扣肉的制作需要耐心和细心,每一步都需要认真对待,才能制作出美味的扣肉。同时,这种传统菜肴也具有较高的营养价值,可以搭配各种食材,制作成多种口味的菜肴。

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