卤羊头怎么弄好吃？卤羊头怎么做

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本文目录

1. 卤羊头的正确方法全过程
2. 卤羊头怎么做
3. 羊头怎么卤烂最好吃
4. 卤羊头最正宗做法

卤羊头的正确方法全过程

制作配料：羊头半个生抽3勺老抽2勺蚝油1勺黄豆酱1勺半盐1勺料酒1勺花椒八角桂皮香叶适量生姜3片冰糖2块

制作方法：

1、这个是老爸提前处理好的羊头，没有吃完冷冻冰箱了；

2、羊头冷水下锅，放入生姜、料酒大火烧开转中火焯水2~3分钟；

3、准备酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄豆酱放在碗中搅拌均匀；

4、再准备大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片；

5、锅中加入一点植物油，把冰糖放进去炒出枣红色，然后倒在锅中；

6、再把大料倒进去煮开；

7、再把酱汁也倒进去；

8、最后把焯水的羊头放进去，大火烧开转文火慢炖；

9、大约炖3个小时左右，用筷子戳羊肉很容易能戳进去就表明熟透了，然后在汤汁中浸泡一晚上；

10、第二天捞出来，把骨头轻松就能去掉；

11、切成小块就可以吃了，可以把卤的料汁浇上去，或是那蘸料蘸着吃都是超级好吃啊！

卤羊头怎么做

准备材料：羊头：一个：葱、姜、蒜：适量、炖肉料：一包、面酱：一大汤勺、老抽：一汤勺、生抽：半汤勺、味精：适量、盐：适量、凉皮：适量。

1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。

2、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

3、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。

4、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。

5、切成条装盘即可食用。

羊头怎么卤烂最好吃

羊头是一道口感十分独特的美食，可以制作成多种不同口味的方法。下面是卤烂羊头的做法：

材料:

1.羊头1个（去毛、去眼、清洗干净）；

2.葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣等调料适量；

3.生姜适量，鸡精、盐适量。

做法：

1.取一个适合大小的锅，加入适量清水，放入洗净的羊头，大火烧开后撇去浮沫，加入大葱、适量姜片、八角，继续煮沸后用文火炖煮2-3个小时至熟（可以用筷子轻松穿透羊头的时候就说明羊头煮好了）。

2.取另一个锅，放少量油，加入姜末、蒜末、辣椒、豆瓣、花椒粉等炒香后，加入清水和上述的羊头汤，大火煮沸后再加入桂皮、香叶等调料，撇去浮油。

3.将先前炖煮好的羊头放入锅中，小火煮至水分大量散发，然后加入适照鸡精和盐等调味料，继续大火翻炒羊头，使每一块羊头都沾上厚厚的酱汁。

4.最后加些许花椒粉和辣椒粉，使羊头颜色更红润，食欲更加高涨。

温馨提示：卤烂羊头需要时间炖煮，所以需要耐心和时间。也要注意火候，火太大或太小都会影响口感，最好还是慢火炖煮，才能煮出酥烂入味的好口感。

卤羊头最正宗做法

1、羊头1个，水淀粉20克，食盐2.5克，酱油36克，胡椒粉0.5克，葱白25克，生姜10克，蒜瓣15克，香油25克，香菜25克。

2、将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，取出羊脑和羊眼备用。

3、将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100克、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三盘，三盘为三角对称即可。

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