炸小肉丸怎么弄好吃又脆(油炸肉丸子怎么做又滑又嫩)

各位老铁们好，相信很多人对炸小肉丸怎么弄好吃又脆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸小肉丸怎么弄好吃又脆以及油炸肉丸子怎么做又滑又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么炸丸子又酥又嫩又好吃
2. 油炸肉丸子怎么做又滑又嫩
3. 肉丸子怎么炸酥脆蓬松
4. 怎样炸肉丸子又嫩又滑

怎么炸丸子又酥又嫩又好吃

要让丸子炸得又酥又嫩，可以尝试以下几个技巧：

1.选用适当的材料：选择瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉肉末，这样可以保证丸子口感鲜嫩多汁。

2.加入适量的淀粉和面粉：在肉末中加入适量的淀粉和面粉，能够增加丸子的韧性和口感。

3.加入适量的水和调料：在肉末中加入适量的水，能够让丸子口感更加鲜嫩，同时加入盐、胡椒粉等调料，能够提升丸子的口味。

4.炸的温度和时间要适当：将油烧至七成热时，再放入丸子炸制，这样可以避免丸子过度油腻，同时炸制时间也要掌握好，不宜过长。

5.炸前裹上适量的面粉或面包糠：将丸子在炸之前轻轻裹上一层面粉或面包糠，能够让丸子炸得更加酥脆。

综上所述，以上几个技巧都可以让丸子炸得又酥又嫩又好吃。

油炸肉丸子怎么做又滑又嫩

准备五花肉、山药、鸡蛋、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、面粉、黑胡椒粉、油。

【做法】

1、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，越细越好，肉泥的状态最好。山药削皮，也绞成山药泥。葱切葱花，生姜切末。

2、锅里倒入一碗水，加入一把花椒煮5分钟，关火后滤出花椒水备用。

3、肉馅里加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。倒入花椒水，搅拌至全部吸收，腌制10分钟。

4、向肉馅里加入葱花、姜末、山药泥，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，充分搅拌均匀，十分粘稠即可。

5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将肉馅搓成丸子，下锅油炸，浮起来后注意翻面，炸至金黄色后捞出。

6、将油温升至八成热，倒入肉丸子复炸半分钟，颜色焦黄后立刻捞出，肉丸子就炸好了。

肉丸子怎么炸酥脆蓬松

1.鱼茸：做肉子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分，一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸，所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。

2.食盐：盐的比例也很重要，一般一斤肉末要放5g食盐左右，这个比例肉末容易上劲，炸的时候失去一部分水分，肉丸吃起来也不会过咸。

?3.水：有的人炸出来肉丸吃起来很干，口感发柴，其实这跟给肉末注水有很大的关系，只有让肉末吸收足够的水分，肉才会嫩，跟给肉丝肉片上浆一样的道理。一般一斤肉末要加240g的水。

注意：给肉末打水不能一次把水打足，需要少量多次加入，加入一次水后使劲搅拌，水吸收完再加入水，还有一定要用冷水，夏天用冰水更佳。

4.鸡蛋：很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋，其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松，这也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因，一般一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。

怎样炸肉丸子又嫩又滑

将锅中的油烧至5成热，下锅炸至即可。炸肉丸子使用的油温不宜过高，以免将肉丸子炸糊，影响肉丸子的质地和口感。

调制肉馅的过程中，可以添加适量的淀粉和鸡蛋液，炸好的肉丸子质地蓬松，口感也会更好。炸好的肉丸子可以直接吃，也可以用于制作红烧丸子等美食

关于炸小肉丸怎么弄好吃又脆，油炸肉丸子怎么做又滑又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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