鱼头用豆瓣酱怎么弄好吃？黄焖鱼头酱配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼头用豆瓣酱怎么弄好吃和黄焖鱼头酱配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼头用豆瓣酱怎么弄好吃以及黄焖鱼头酱配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 剁椒鱼头放豆瓣酱吗
2. 陈醋鱼头的做法
3. 湘味鱼头正宗做法
4. 黄焖鱼头酱配方

剁椒鱼头放豆瓣酱吗

剁椒鱼头正宗做法放的剁椒不是豆瓣酱，正宗做法是：选择品质好的新鲜辣椒，剁成碎粒平铺在洗净剁开的鱼头，热锅凉油，待油熟后淋在剁椒鱼头上，再将它们放在锅里蒸熟。

陈醋鱼头的做法

1、食材：鱼头1个，葱10g，姜20g，料酒10ml，白糖10g，陈醋20ml，盐10g。

2、将买回来的鱼头，先清理干净，然后从中间破开，一分两半

（为了好炒，可以切成很多份）；然后葱切段，姜切片备用。

3、在锅中加入食用油，油热后，放入葱姜，进行爆香后，将鱼头放入锅中翻炒，大概炒到七成熟的时候，在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。

4、等鱼基本快熟的时候，再次放入陈醋，焖上1分钟左右，就可以出锅了。

湘味鱼头正宗做法

1、主料:大头鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用

（装饰用）。

3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、就完成了。

黄焖鱼头酱配方

黄焖酱比例：

豆瓣酱1000克，排骨酱480克，柱候酱480克，白豆腐乳800克，花生酱300克，芝麻酱250克，咖喱膏100克，蚝油205克，辣妹子120克，红油300克，色拉油300克，所有酱料放在一起小火熬出香味即可。

主料:

花鲢鱼头1500克。

配料:

小葱50克,生姜30克,松茸30克。

调料:

鸡精10克,味精3克,精盐10克,料酒15克,胡椒粉3克,一品鲜8克,八角2克,香叶2克,白芷2克,黄焖酱200克。

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