湘菜黄豆炖茄子的做法大全

湘菜黄豆炖茄子的做法大全
配方:
- 黄豆 200 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄豆浸泡在水中 6-8 小时,至豆子变软。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯烫 30 秒,去除苦味,捞出备用。
3. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,放入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入泡软的黄豆,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,炖煮 10 分钟左右,直到黄豆烂熟,汤汁浓稠。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适宜所有人群,特别是素食者和这道菜感兴趣的人士。
注意事项:

1. 黄豆浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子焯烫时不宜过久,以免影响口感和营养成分。
3. 炖煮的时间不宜过长,以免影响口感和汤汁的浓郁度。

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