四川正宗川菜凉拌菜的做法

四川正宗川菜凉拌菜的做法
川菜凉拌菜是一道色香味俱佳的传统菜肴,以其麻、辣、鲜、香等特点而享誉全国。今天,我们将介绍一种四川正宗川菜凉拌菜的做法,供您参考。
所需材料:
- 黄瓜1根
- 瘦肉末100克
- 辣椒油2勺
- 蒜泥2勺
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 鸡精1勺
- 花椒粉1勺
- 香菜适量
制作步骤:

1. 黄瓜切成细丝,撒上盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
3. 将黄瓜丝、瘦肉末、蒜泥、酱油、醋、糖、鸡精、花椒粉混合在一起,拌匀;
4. 将拌好的混合物倒入盘中,撒上香菜即可。
温馨提示:

1. 拌凉菜时,要用高温水将黄瓜丝焯水,以保持黄瓜的爽脆口感;
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒;
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
四川正宗川菜凉拌菜的做法非常简单,只需几步即可制作出美味的凉菜。尝试自己动手做一道,享受美食的同时也能感受到川菜的独特魅力。

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