锅巴肉片川菜做法

【锅巴肉片】川菜做法
锅巴肉片是一道非常受欢迎的川菜,其口感香脆,味道麻辣,非常适合夏季食用。以下是一份简单的锅巴肉片川菜做法,供参考。
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 干锅包菜 100克
- 干辣椒 5-6个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 芝麻 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 干锅包菜切成小块,放入碗中备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
6. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
7. 加入炸好的包菜,翻炒均匀。
8. 将腌制好的肉片倒入锅中,翻炒至变色。
9. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮5分钟。
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1. 最后,加入适量的鸡精和芝麻,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 肉片腌制时,可适量加入少许淀粉,有助于肉质更嫩滑。
2. 炸包菜时,可适量加入少许水,避免炸糊。
3. 焖煮时,可适量加入少许水,避免过于干燥。
4. 调味时可根据个人口味适量调整。
5. 芝麻可提升口感,也可根据个人口味选择是否添加。

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