川菜标志做法大全

本站原创 阅读:- 2023-07-25 09:19:21
川菜标志做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。以下是川菜标志做法大全的详细菜谱,供您参考。
【川菜标志做法大全-麻婆豆腐】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
制作流程:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒粒炒匀。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,炒匀后倒入豆腐中,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,再加入青蒜煮2分钟即可。
注意事项:
- 豆腐焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
- 牛肉末要煸炒至变色,口感更佳。
- 煮豆腐时不宜加太多水,以免影响豆腐的口感。
【川菜标志做法大全-水煮鱼】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
制作流程:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼片用盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒粒炒匀,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入焯水后的豆芽和鱼片,盖上锅盖煮3分钟。
5. 加入青蒜煮1分钟即可。
注意事项:
- 鱼片要煮熟,否则口感会不好。
- 豆芽焯水后不要马上加入鱼片,以免影响口感。
- 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼的口感。

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