北京川菜厨师做脆皮鱼的做法

北京川菜厨师做脆皮鱼的做法

脆皮鱼是一道川菜中的传统菜肴,以其酥脆的外皮和鲜美的口感深受食客们的喜爱。现在,我们可以从北京川菜厨师那里学到脆皮鱼的制作方法。
步骤一:准备食材
脆皮鱼的主要食材是鱼肉和油。首先,将鱼肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。然后,将淀粉和面粉混合在一起,加入适量的水调成糊状,将腌制好的鱼肉放入面糊中,搅拌均匀。最后,将面糊倒入已经炸过的油中,炸至金黄色即可捞出。
步骤二:烹饪入味
在炸好脆皮鱼肉后,将其放入锅中,加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料翻炒几分钟,让鱼肉入味。
步骤三:装盘售卖
将炒好的鱼肉装盘,撒上葱花、香菜等配菜,即可售卖。
北京川菜厨师做脆皮鱼的做法不仅口感独特,而且制作工艺简单。我们可以从他们那里学到制作方法,为自己的餐厅带来这道美味的川菜。

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