卤猪头肉干锅湘菜做法

配方:
- 猪头肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪头肉洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入八角、花椒、辣椒继续炒香。
3. 加入猪头肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:

1. 适宜高血压、高血脂、高胆固醇人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用。
注意事项:

1. 猪头肉炖煮的时间要足够长,这样可以使肉质更加软嫩。
2. 炖煮过程中要不断翻炒,避免猪头肉炒糊。
3. 口味要根据个人口味进行调整。

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